富山県のそば・うどんの汁

『富山市はあっという間に関東の経済圏に飲み込まれるだろうね。』　と話題にしますが異論を唱える人は誰もおりませんと前回書きましたが・・・私達、富山市には何時の間にか関東の文化がかなり入り混んでいるのだと思いますよ。


関東は“そば圏”で関西は“うどん圏”とよく聞きますが・・・、
関東と関西の中間に位置します富山県では、関東よりの県東部には“そば店”が多く、関西よりの県西部に“うどん店”が多いそうです。

そして先日のチューリップテレビのニュースでは、“そば・うどん”の汁について検証していましたよ。
富山県を東西に走る北陸自動車道にはＳＡが３箇所あります。その３箇所のＳＡのそば・うどんの汁の色は西～東に・・・

小矢部ＳＡ（小矢部市）　⇔　呉羽ＳＡ（富山市）　⇔　有磯海ＳＡ（魚津市）　
          黄色         　　              少し茶色                    濃い茶色

昔から富山県は県内で食文化や味付けに違いがあることは有名なことなんだけど・・・小矢部市⇔魚津市の１００キロ未満の距離で汁の色にこれだけの違いが出ていること。だって中間に、「海」や「高い山」が存在している訳でもないからね。これは驚きだったよ。
　

私も富山駅で検証して来ました。富山駅仮駅舎にあります立ち食いそば源（みなもと）の「立山そば」です。天ぷらそば４００円の汁は関西風の出汁の味付けを少し濃くした少し茶色でした。